Bogavante a la vinagreta

INGREDIENTES: 
1 Bogavante de 600 gr. aprox. 
2 Huevos cocidos 
Vinagreta suave 

PREPARACIÓN: 
Cocer el bogavante en abundante agua fría con sal y hervir durante 10 min. 
Enfriar y reservar 

Vinagreta:

Picar los ingredientes de la vinagreta en la tabla (excepto los huevos cocidos) muy finos y añadirle 
5 cucharadas de aceite de oliva suave y 
5 cucharadas de vinagre de manzana 
Revolver 

  

En una fuente o plato hacer un lecho con los dos huevos cocidos picados en trozos grandes y añadir la mitad de la vinagreta. 
Filetear el bogavante y terminar con el resto de la vinagreta.